在派系林立的月餅江湖里,“酒店月餅”獨樹一幟,而“五星級酒店月餅”又被奉作其間上乘。

譬如頗為坊間稱道的“香港半島酒店嘉麟樓月餅”。

與其說是月餅口味好,不如說是要提前半年就開始搶購的緊俏、小巧身寸和精美包材營造出來的珍稀感,讓它得以成為一個便于大眾附庸風(fēng)雅的不二介質(zhì)。一小口奶黃下去,免不了要生出一股和名流同席的錯覺。

當(dāng)然,于千禧之初達(dá)到全盛的港風(fēng)潮流已經(jīng)無法復(fù)現(xiàn),今天的國人也大可不必再耽于“半島酒店月餅”所象征的往日榮光。在廣袤多元的國內(nèi)市場,有的是五星級的“寶藏月餅”,既能承載人文傳統(tǒng)與身份認(rèn)同,還流露出地域風(fēng)物的氣韻生動。

今天,如果一定要再記住一塊五星級酒店出品的頂流月餅,我希望你能記住柳州飯店的品牌月餅——銀柳月餅。

何為銀柳

柳州人幾乎沒有沒吃過銀柳月餅的。

從爺爺奶奶那輩吃到兒孫一代,“從小就喜歡銀柳月餅”已經(jīng)如同食俗一般刻進(jìn)了柳州人的味覺記憶里。

直到現(xiàn)在,中秋都像是觸發(fā)事件,會讓錄有關(guān)于八月節(jié)一切信息的銀柳月餅,第一時間浮現(xiàn)在柳州人的舌尖心頭,然后他們便會在味覺慣性的驅(qū)使下,不由自主的加入柳州飯店月餅發(fā)貨處門口的百米長龍,癡癡的等著這家五星級酒店的月餅師傅們不疾不徐的搓搓揉揉、敲敲打打。

柳州市民和柳州飯店月餅之間,除了橫亙著五星大廚的慢工細(xì)活,還隔著黃牛。百米長隊里若是少了黃牛的身影,簡直是對一家“網(wǎng)紅店”的冒犯。

每個黃牛都是目光如炬的金牌捕手,混在人民群眾的隊伍里伺機(jī)攬收月餅券;等到市面上的月餅賣得差不多了,他們再高價出手,將原先壓價五折、六折收來的月餅券,一轉(zhuǎn)手就能比原價高20%甚至更高。

這一套囤積居奇的操作簡直行云流水,至少在柳州的“中秋檔”,有“柳州飯店月餅期貨”在手,大概就沒有跑不贏的指數(shù)。

如果你覺得,很多五星級酒店月餅只是仗著酒店的富貴招牌漫天要價,實則口味粗劣、徒有其表;那么柳州人則會不惜押上自己的人格和柳州城的尊嚴(yán)告訴你——銀柳月餅是真的好吃!銀柳月餅傳遞的不僅是親情、友情、愛情,還是一種生活品質(zhì)和高貴身份的象征!

吃過銀柳月餅,方知“高級感”這種甲方口中玄之又玄的形容詞,原來真能有具體的表現(xiàn)形式。

招牌經(jīng)典款“伍仁金腿月餅”用了大多數(shù)品牌都不敢用的高價欖仁,這一味采自嶺南福地某個恍如世外桃源的神秘山村,甚至要用現(xiàn)金提前一年就和當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶訂購的稀世珍品,堪稱是銀柳伍仁月餅的“鎮(zhèn)魂之寶”。

大概只有咀嚼過這種烏橄欖里的頂級品種車酸欖,才能治好被“青紅絲”支配多年的伍仁月餅PTSD。

銀柳的廣式月餅經(jīng)世之作“白蓮蓉蛋月”里,塞進(jìn)了整顆的紅心起沙咸鴨蛋,新鮮香糯、清亮油潤,不帶丁點腥氣。白蓮蓉挑的是清甜幼滑的優(yōu)質(zhì)湘蓮,粒粒飽滿、淀粉也多,剝殼去芯的過程道道精細(xì)、馬虎不得,才能提純出銀柳月餅的100%純度白蓮蓉。

敢于投入高成本的原材料加身,唯有五星級總廚的獨門工藝才能與之相配。

銀柳月餅的奶酥皮是柳州飯店月餅的核心傳承工藝之一。奶酥工藝吸收了廣月的軟和蘇月的酥,口感上一碰即溶、綿綿可口;餅皮獨特的淺色,又給人清新明麗、雅致卓然的視覺體驗。兩相融合之下,銀柳月餅自然色味俱佳、自帶貴氣。

“絕對是蓮蓉里面最細(xì)膩滑潤的”、“銀柳月餅的流心奶黃無需加熱,切開就會由心流出”、“我們這個月餅皮是那種奶酥皮的,你在別的地方一定吃不到的”.......若是實在想不到什么陽春白雪的高級表達(dá),至少也得會說上一句“銀柳月餅yyds”,才能在柳州的月餅鄙視鏈里勉強(qiáng)通關(guān)。

說起銀柳月餅,冒廣告法之大不韙的頂格彩虹屁,只能聊表對其口味的基本尊敬;其實“硬通貨”,才是柳州市民對銀柳月餅地位的最高禮遇。

一句“一塊銀柳月餅可以交換好多別的牌子的月餅”,就把柳州月餅界粗暴的瓜分成了“銀柳”和“其他”。而“其他”縱然千牌萬品,產(chǎn)量加起來也能高出幾個量級,但放到銀柳面前也只能俯首稱臣。

光芒過于刺眼的銀柳月餅,簡直能讓“其他”嫉妒到變形。

上世紀(jì)九十年代,銀柳月餅在柳州官方報紙上刊發(fā)過一則“致歉聲明”——當(dāng)時柳州飯店因為銀柳月餅訂單爆單、餡料供應(yīng)不足,公開對市民表示歉意。

凡爾賽得近乎真誠。

當(dāng)時大概誰也沒想,30年前在故紙堆里橫行霸道的銀柳月餅,竟能以王者榮耀的姿態(tài)昂首至今。

2018年,柳州晚報公眾號發(fā)布了一篇柳州月餅品牌的推薦文章,其中并沒有出現(xiàn)銀柳月餅的身影,但這卻絲毫擋不住柳州人在評論區(qū)里花式推薦銀柳月餅的熱情。

對于銀柳月餅來說,一時竟不知道是不出一分錢廣告費、單靠口碑就能贏麻了的爽感更大,還是放眼柳州月餅界,一個能打的都沒有的無奈感更強(qiáng)。

無敵的寂寞之處正在于——出道三十載,歸來仍是天花板。

何來銀柳

沒有柳州飯店,就沒有銀柳月餅。

半島酒店為迷你奶黃流心月餅鍍上金色傳奇的操作,在銀柳月餅身上自然也不能免俗。這款被當(dāng)?shù)厝伺踉谑中?足以代表柳州手信的高檔月餅,離不開其背后柳州飯店的加冕。

其實在上世紀(jì)80年代以前,柳州飯店的月餅還只是飯店餐桌上一道餐后附送的點心,只有為數(shù)不多、且有一定身份的貴賓才有機(jī)會享用。改革開放以后,這款五星級出品的驚奇美味,才邁出了走向大眾市場的步伐。

柳州飯店的月餅,也因此有了名曰“銀柳”的品牌標(biāo)識。

端莊持重的半島酒店和它的奶黃月餅,能在標(biāo)準(zhǔn)化模式跑通后高速擴(kuò)張;柳州飯店同樣能帶著銀柳月餅,乘著國潮科技的東風(fēng)實現(xiàn)飛輪式增長。伴隨日益膨脹的市場需求,銀柳月餅的生產(chǎn)進(jìn)程一日千里,已經(jīng)從最初的手工小作坊出品晉級為今天的現(xiàn)代化食品廠生產(chǎn)。

帶著柳州飯店仍然流光溢彩的名帖,銀柳月餅今天在柳州、廣西乃至全國核心城市中,不斷播灑著身為著名地區(qū)節(jié)令美食的名望。甚至還在走出國門,恣意揮灑它那誘人的魅力。

何以銀柳

環(huán)境瞬息萬變,沒有多少秘密是揭不開的,也沒有什么硬件和技巧絕對不可復(fù)制,但有些東西經(jīng)過時間的淘洗后還依然瑰麗,我們稱之為經(jīng)典。

經(jīng)典的根基是文化,此也是商業(yè)的巔峰。

壁壘足夠高的經(jīng)營技巧,造就了半島酒店的商業(yè)成就,卻締造不了其在歷史坐標(biāo)軸上的傳奇刻度。英式文化與香港之間的東西方媾和,才是其佇立至今的底色。即便半島酒店曾經(jīng)引以為豪的文化標(biāo)簽在今日已經(jīng)褪色不少,但仍不妨礙今人對那個斑斕年代的追思,此為區(qū)域文化對品牌的塑造。

同理,柳州飯店和銀柳月餅的靈魂里住著的,也是一座歷經(jīng)變遷的柳州城。

中國人的鄉(xiāng)土情結(jié)尤其重,若是談?wù)撈鸬氐里L(fēng)物,再社恐的人也定要打開話匣子。之于柳州,一江、一花、一車、一粉、一餅,便可勾勒出這座南方小城的煙火人間。

柳州城被一條柳江環(huán)繞。晚年旅居柳州的柳宗元,曾用“江流曲似九回腸”來形容柳江。勞碌半生的暮年柳宗元,若能乘舟游江時賦詩一首,說不定能拋開些許仕途的失意。巧的是,幾百年之后,傳說中的“單押之王”,歌仙劉三姐或也會臨江唱起迷人的壯族歌謠。詞與曲在后人的文化想象中彼此唱和,竟也風(fēng)雅興寄、別有意趣。

柳州的風(fēng)情,一定少不了紫荊。每逢春日,全城二十多萬株紫荊齊齊布下沖天香陣,粉色紫色白色夾雜而生,明艷卻不妖冶。紫荊似乎知道自己的花期至盛只有十天,便篤定了要用盡萬種風(fēng)情,誓要讓柳州城在任何沒有紫荊的時候,內(nèi)心都無法安寧。

柳州的經(jīng)濟(jì),少不了五菱神車。秋名山的傳說,印證的是五菱神車的傳奇。

品評一座城,美食是注定無法忽略的,誰又能拒絕食在柳州呢?

自從氣味侵略性極強(qiáng)的螺螄粉,在中國的粉面版圖上成功撕出一道裂口,外地人便再也忘不了柳州。湯底用豬脊骨、螺螄熬制數(shù)十小時,酸筍、酸豆角、木耳、青菜、香酥花生,和著彈韌十足的米粉一嗦入魂,若是再配上焦酥的鴨腳,怕是要香得讓人一時犯了迷糊。

相比于獲得了強(qiáng)有力的全產(chǎn)業(yè)扶植,如今已經(jīng)以速食形態(tài)成為全國人民宅食囤貨大單品的螺螄粉,同為滋養(yǎng)了幾代柳州人味覺記憶的銀柳月餅,卻因為是中秋限定的時令美食,而在代表柳州名吃開疆拓土的過程中少了一些運氣。

還好,時隔多年,銀柳月餅也終于迎來了破圈的機(jī)運。

柳州素來是工業(yè)重鎮(zhèn),汽車產(chǎn)業(yè)的輝煌凝結(jié)著老柳工幾十年自主研發(fā)、百折不饒的精神。今天,繼承了柳工精神的銀柳月餅出現(xiàn)在工業(yè)化的臺前,背靠智能化、數(shù)字化、現(xiàn)代化的食品工業(yè)園區(qū),銀柳月餅在渠道、產(chǎn)品、設(shè)計和數(shù)字化的全產(chǎn)業(yè)鏈層面創(chuàng)新升級。未來,食品工業(yè)園區(qū)將向綜合型平臺不斷進(jìn)化,以期賦能更多的柳州食品。

食品工業(yè)正處在成為柳州新名片的前夜。

當(dāng)柳州人談?wù)撱y柳月餅,他們到底在談?wù)撌裁?

他們談的是柳州人之間心照不宣的故鄉(xiāng)情。

一見銀柳,就喚起老城人的“憶得年少多樂事,夜深燈火上樊樓”,也化作飄零客的“畫圖恰似歸家夢,千里河山寸許長”。

管你身在何處,中秋節(jié)有了銀柳月餅,柳州城的山川草木花海江風(fēng)便踏歌而來。

他們談的是屬于廣西老字號的品牌腔調(diào)。

作家馮驥才說,“老字號”是一種遺產(chǎn),縱向地記憶著城市的史脈與傳衍,橫向地展示著它寬廣而深厚的閱歷,并在這縱橫之間交織出每個城市獨有的個性與身份。

銀柳月餅背負(fù)著幾十年的悠長時光,是世代傳承的精品,具有鮮明的柳州文化底蘊,廣泛的社會認(rèn)同和良好信譽(yù)的品牌,不怎么做宣傳,卻憑借口碑暢銷多年。

那些千姿百態(tài)又長盛不衰的,是為老字號的品格。

或許,給一塊月餅“上價值”并不符合當(dāng)代年輕人的喜好,畢竟這是一個由宏大敘事轉(zhuǎn)向個人敘事的時代。但柳州人依然會借著中秋佳節(jié)盡抒胸臆,借著這塊“柳州味”的月餅,從品牌和文化的使命,談到自己和時代的命運,這或許就源于幾代柳州人對腳下這片土地的熱愛。

如果說半島的奶黃月餅,是香港人在追憶似水流年;那柳州飯店的銀柳月餅,就是柳州人在致敬光輝歲月。

在似水流年里,銀柳月餅就是嵌在中秋節(jié)里的符號。柳州人就是需要它,去補(bǔ)全中秋賜予華夏民族的,約定俗成的圓滿。

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