近年來消費者的口味趨于多變，對產(chǎn)品的創(chuàng)新需求也越來越高，然而縱觀整個烘焙市場，中點復興浪潮興起，新中點品牌密集，當下烘焙產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象愈發(fā)嚴重。如何在細分賽道下實現(xiàn)彎道超車，成為了眾多品牌需要破的圈。

后疫情時代，受消費力的整體下降，加之物流、原材料成本的不斷上漲等因素的影響，不少烘焙企業(yè)亦面臨增收不增利的難題，因而我國烘焙行業(yè)受到一定程度的沖擊。

然而就在烘焙產(chǎn)業(yè)迎來寒冬期的當下，錦華食品卻在眾多阻礙中突破重圍。錦華食品是一個專注與打造高端節(jié)日伴手禮的品牌，以藝術(shù)與美味的極致品味贏得了廣大消費群體的親睞。

錦華食品2021年整體銷售額同比增長180%，總收入持續(xù)穩(wěn)步增長，面對烘焙行業(yè)整體增速放緩，錦華食品仍能夠逆勢增長，進一步擴大市場優(yōu)勢，這得益于其品牌營銷策略中的四個方面。

1、品味獨特的創(chuàng)始人

錦華創(chuàng)始人唐小明先生是一位極富藝術(shù)氣息的美食家，他喜歡美食，更喜歡藝術(shù)，把二者結(jié)合起來做，對他來說是一種享受。在他看來，美食不僅是充饑果腹的美味，更應該是具鑒賞深度的藝術(shù)精品及健康營養(yǎng)的美味佳肴。

“挑剔”的他追求卓越，拒絕平庸，對美有著其獨特的品味與追求。他認為以往中國傳統(tǒng)餅禮的包裝十分浪費，往往一個大型禮盒只有幾個餅，種類單一，大而不實。

在所有人都在遵循舊禮的時候，唐小明先生提出“以時尚潮流的方式重新演繹中華傳統(tǒng)”的新潮理念，嘗試把美食與藝術(shù)結(jié)合起來。于是錦華禮的面市便讓中國傳統(tǒng)節(jié)慶糕餅以一種全新的、潮流時尚的形式呈現(xiàn)，而著當時卻被業(yè)內(nèi)認為是無法理解的“非主流”。

面對質(zhì)疑，唐小明先生卻一直堅守這一理念，用品牌訴說著“始于顏值，陷于文化，終于品質(zhì)”的認知態(tài)度，講求“不只消費胃口，也要顧及感官”，彰顯其獨特的個性與品味。

憑借著創(chuàng)新的經(jīng)營理念及獨到的行業(yè)理解，唐小明先生更被評為“糕餅行業(yè)10大杰出人物”及“行業(yè)領(lǐng)軍人物”。錦華在其領(lǐng)導下，更是一路披荊斬棘，從“非主流”發(fā)展成為了主流，再從主流發(fā)展成為了現(xiàn)今烘焙食品行業(yè)的引路品牌。

2、時尚潮流的包裝風格

錦華所推出的每款產(chǎn)品都擁有精美外形的特點，其多個風格獨特、時尚潮流的高端伴手禮系列，備受到消費者追捧與青睞。無論是外盒設計還是內(nèi)盒畫面，都拒絕平庸包裝設計，也正因為如此，錦華新穎美觀、別出心裁的品牌形象，一直深入人心。

據(jù)悉，錦華食品擁有著其獨有的時尚潮流專屬資源圈，由畢業(yè)于英國倫敦圣馬丁藝術(shù)大學的香港大學知名教授Keith Wong(黃偉杰先生)聯(lián)合其創(chuàng)辦的亞洲青年創(chuàng)作平臺共同參與設計，新銳的創(chuàng)意力讓錦華在消費者心中形成了更時尚、更年輕、更國際化的品牌形象。

2017年，錦華憑借超前的創(chuàng)新理念與強大的品牌勢能，拿下了國際知名潮牌tokidoki的中國區(qū)域總授權(quán)，便開始了跨界聯(lián)合之路，涉獵于各個潮流領(lǐng)域，先后與施華洛世奇、哪吒、特斯拉等知名品牌及IP合作，打造了多款極具藝術(shù)價值的餅禮，也讓錦華貼上了“大膽前衛(wèi)”、“時尚潮流”的個性品牌標簽。

與此同時，在“中點復興”的浪潮下，錦華將傳統(tǒng)文化、糕點文化與流行元素進行藝術(shù)的融合，打破傳統(tǒng)節(jié)禮在消費者的固有印象，賦予包裝更多時尚潮流與文化含義，為中華餅禮文化注入了源源不斷的新活力。

高端的設計與良好的味覺體驗，讓錦華走出了一種專屬于自己的獨特品味。憑借多款集顏值與美味于一身的熱賣爆品，不僅拉開了與同類產(chǎn)品間的差距，同時也讓錦華走在了烘焙行業(yè)的前端，甚至成為了整個行業(yè)的潮流風向標，引發(fā)業(yè)內(nèi)品牌的爭先效仿。

3、食材市場深度探索

食材是產(chǎn)品的基礎(chǔ)，好的食材造就產(chǎn)品的細節(jié)。專注產(chǎn)品質(zhì)量、舍得在原材料上投入，也是錦華在眾多品牌中脫穎而出的競爭力之一。錦華團隊常年于世界各地挖尋優(yōu)質(zhì)資源，搜羅全球珍貴的高端食材，甄選新西蘭安佳黃油、新西蘭奶粉、北美堅果等為原材料。

對于食材本性研究上錦華也是專業(yè)的，近年來因為其當家爆品黑松露流心奶黃月餅的暢銷，以及黑松露系列產(chǎn)品相繼上市，黑松露成為了錦華的代名詞，在黑松露的鉆研上，錦華可謂是“松露專家”。自2016年與黑松露結(jié)緣后，錦華食品便開啟了專門針對于黑松露相關(guān)的研發(fā)項目。

錦華在米其林級法國餐大師的專業(yè)指導下，首先對黑松露的特性進行研究，包括生長環(huán)境、成熟狀態(tài)、氣味口感等，當確認黑松露與糕點在搭配上的可能性后，便在尋找優(yōu)質(zhì)黑松露中下功夫。

為了找到更優(yōu)質(zhì)的黑松露，其開發(fā)團隊先后走訪了國內(nèi)多個黑松露產(chǎn)地進行實地考察，歷經(jīng)多個月的實踐試驗對比后，最終尋找到了中國優(yōu)質(zhì)天然松露產(chǎn)區(qū)云南。黑松露經(jīng)松露獵人在深山采摘后，采購團隊只篩選出個頭飽滿、成熟度高的黑松露，而符合錦華標準的黑松露不足六成。

為了產(chǎn)品更好的呈現(xiàn)，2019年錦華又邀請了中、日、法三國米其林大師對黑松露進行深度研究，通過不斷地研發(fā)升級、配方調(diào)整等系列研發(fā)動作，保留黑松露的營養(yǎng)價值的同時，讓其獨特芬芳氣味最大程度地激發(fā)。

錦華多年來對黑松露不息時間成本代價的鉆研，成就了黑松露爆品的面世與出圈，也讓黑松露系列產(chǎn)品成為了錦華的流量密碼。

4、始終堅持渠道為王

除了把產(chǎn)品做好做強，在錦華看來是不夠的，“酒香也怕巷子深”，因此在品牌創(chuàng)新與品牌經(jīng)營也尤為重視。面對消費者購買的渠道選擇更多樣化的市場趨勢，錦華選擇構(gòu)建新營銷矩陣，從線上+線下方面著手。

一方面利用優(yōu)質(zhì)經(jīng)銷商資源，實現(xiàn)區(qū)域市場的高效覆蓋，另一方面，發(fā)展全國高端商超渠道， 與Ole’、麥德龍、盒馬等多個高端商超品牌達成戰(zhàn)略合作，利用其終端門店優(yōu)勢，擴大市場占有率。

同時順應線上消費的大趨勢，錦華借助自有平臺與第三方淘寶、天貓、京東、小紅書等多個平臺，搭建新媒體矩陣，為消費者構(gòu)建了方便、快捷的購物渠道，進而提升品牌知名度，促進業(yè)務穩(wěn)步增長。

此外，錦華近年來推行全渠道持續(xù)進階，在特渠、社區(qū)分銷、IP定制等方面開展個性化、差異化產(chǎn)品定制服務。同時以電商直播模式帶動銷售，與頭部直播達人建立深度合作，實現(xiàn)線上線下渠道全面推進。

以消費者為中心、以產(chǎn)品創(chuàng)新和品質(zhì)優(yōu)化為兩個基本點、以渠道進階為驅(qū)動，錦華食品正從一個行業(yè)的主流，變身為行業(yè)潮流的引領(lǐng)者。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎!此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。

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