9月29日，2021年“川酒全國(guó)行”走進(jìn)杭州。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，四川省人民政府副秘書長(zhǎng)劉全勝透露，2021年上半年四川省白酒產(chǎn)量、營(yíng)收、利潤(rùn)分別同比增長(zhǎng)11%、20%、33%，全國(guó)占比分別約為54%、50%、35%。

而在“川酒全國(guó)行”的第一個(gè)年頭，這三個(gè)占比數(shù)據(jù)分別是31.1%、39.9%和25.6%。

可以說(shuō)，“川酒全國(guó)行”的這五年，實(shí)際上是川酒發(fā)展的一個(gè)縮影。在這一過(guò)程中，以提升川酒品牌為起點(diǎn)的“川酒全國(guó)行”，也早已被賦予了新的內(nèi)涵。

這五年

從2017年開(kāi)始，“川酒全國(guó)行”已經(jīng)走過(guò)長(zhǎng)春、南京、西安、貴陽(yáng)、上海、北京、廣州、杭州等10座城市，把川酒的歷史、文化、技藝、品牌及近年來(lái)發(fā)展成績(jī)進(jìn)行立體式呈現(xiàn)（點(diǎn)擊下方鏈接可回顧歷屆川酒全國(guó)行盛況）。

2017年，“川酒全國(guó)行”走進(jìn)長(zhǎng)春，川酒與成都小吃、南充米粉、川北涼粉、宜賓燃面、打牙祭等一眾“四川造”產(chǎn)品出現(xiàn)在長(zhǎng)春街頭。

2018年，“川酒全國(guó)行”走進(jìn)南京、鄭州、濟(jì)南，精準(zhǔn)展現(xiàn)了白酒主要產(chǎn)銷區(qū)之間的關(guān)系與淵源。

2019年，“川酒全國(guó)行”走進(jìn)西安、貴陽(yáng)、上海、北京，集中展示川酒品牌、探討川酒的高質(zhì)量發(fā)展。

2020年，“川酒全國(guó)行”來(lái)到廣州，融合川茶、川水，以“吃粵菜喝川酒”的新方式，與消費(fèi)者建立深度鏈接。

2021年，“川酒全國(guó)行”走進(jìn)杭州，點(diǎn)亮錢塘江，以“東西協(xié)作情 川酒新啟杭”為主題，川酒以川酒文化巡禮，深度解析川酒的“生態(tài)”、“品質(zhì)”與“文化”。

這期間，抱團(tuán)發(fā)展的川酒也展現(xiàn)出強(qiáng)大的力量。數(shù)據(jù)顯示，過(guò)去五年，川酒銷售收入增長(zhǎng)731億元，同期中國(guó)白酒行業(yè)銷售收入下滑289.35億元。

正如同川酒逐漸撐起中國(guó)白酒的半壁江山，“川酒全國(guó)行”這一IP也從無(wú)到有，從有到強(qiáng)，早已成為川酒溝通消費(fèi)市場(chǎng)與消費(fèi)者的橋梁和紐帶，成為推動(dòng)四川構(gòu)建名酒發(fā)展路徑的重要力量。

看向產(chǎn)能、營(yíng)收之外

川酒很強(qiáng)，是行業(yè)的固有認(rèn)知。

從品牌規(guī)模來(lái)看，擁有五糧液、瀘州老窖、劍南春、郎酒、水井坊、沱牌舍得六大中國(guó)名酒和豐谷、文君等全國(guó)知名品牌，分別占全國(guó)17大名酒、白酒50大品牌酒總量的35%和45%；規(guī)模以上白酒企業(yè)近300家，占全國(guó)35.3%。

從產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)來(lái)看，2020年，四川省規(guī)上白酒企業(yè)累計(jì)生產(chǎn)367.6萬(wàn)千升，占全國(guó)白酒總產(chǎn)量49.6%，中國(guó)每?jī)善堪拙?，約有一瓶來(lái)自四川；主營(yíng)業(yè)務(wù)收入2849.7億元，占全國(guó)白酒營(yíng)收48.8%，在四川省GDP中占比達(dá)到5.9%。

但在產(chǎn)能、營(yíng)收之外，我們往往忽視了川酒在文化上的領(lǐng)先。

“蜀酒濃無(wú)敵，江魚美可求”，作為物產(chǎn)豐富、山靈水秀的天府之國(guó)，自都江堰建成開(kāi)始，四川一直是農(nóng)耕文明高度發(fā)達(dá)的富饒之地。高度發(fā)達(dá)的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)孕育了發(fā)達(dá)的釀酒業(yè)，從廣漢三星堆遺址中發(fā)掘的釀酒、飲酒器具表明，早在3000多年前，蜀人的釀酒技藝已經(jīng)達(dá)到了相當(dāng)高的水平。

在全國(guó)七大白酒釀酒遺址中，四川境內(nèi)就有明、清、民國(guó)三代水井坊遺址，劍南春天益老字號(hào)酒坊遺址，明代瀘州老窖窖池群，明清沱牌舍得泰安作坊遺址等四大白酒釀酒遺址。

這些不僅可以佐證川酒在中國(guó)釀酒歷史中的地位，更展現(xiàn)了川酒深厚的文化底蘊(yùn)。

蒲吉洲

在2021年“川酒全國(guó)行”活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，舍得酒業(yè)副董事長(zhǎng)、總裁蒲吉洲表示，千年釀酒文化的傳承，沉淀了川酒古老而精湛的國(guó)家級(jí)非遺釀酒技藝，從制曲、釀酒到勾調(diào)，多達(dá)800道的生產(chǎn)工序，蘊(yùn)含川酒精益求精的工匠精神，成就了川酒的“無(wú)敵”品質(zhì)。

我們應(yīng)該看到，川酒的強(qiáng)，是歷史積淀的，是根深蒂固的。川酒的領(lǐng)先，不止于整體產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)的直觀反饋，更應(yīng)是川酒由內(nèi)及外、從文化傳承到產(chǎn)能規(guī)模的綜合表現(xiàn)。

川酒的“多樣性”

在中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉看來(lái)，“川酒全國(guó)行”行的是名酒新品質(zhì)，行的是名酒新文化，行的是名酒新服務(wù)，行的是名酒新釀造。

從這一角度來(lái)看，“川酒全國(guó)行”的意義更為深遠(yuǎn)。

宋書玉

以“六朵金花”為引領(lǐng)，“十朵小金花”為代表，優(yōu)質(zhì)白酒企業(yè)及原酒企業(yè)為基礎(chǔ)的四川白酒企業(yè)矩陣，已經(jīng)通過(guò)“川酒全國(guó)行”逐步構(gòu)建川酒品牌的話語(yǔ)體系。

今年6月，“川酒十二條”落地，提出要支持瀘州、宜賓加快建設(shè)世界級(jí)優(yōu)質(zhì)白酒產(chǎn)業(yè)集群；支持成都、德陽(yáng)、遂寧、自貢加快建成全國(guó)優(yōu)勢(shì)白酒產(chǎn)區(qū)。要深度發(fā)掘川酒獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境、技藝傳承和文化內(nèi)涵，著力打造“川酒大產(chǎn)區(qū)”概念。

在“川酒大產(chǎn)區(qū)”的概念之下，我們也要看到川酒品牌表達(dá)的“多樣性”。

五糧液通過(guò)《酌見(jiàn)》，展現(xiàn)五糧液豐富的品牌文化內(nèi)涵，展現(xiàn)經(jīng)典五糧液的品格與情懷；瀘州老窖通過(guò)微電影《冰火之道》“冰·JOYS”“窖齡研究所”，展示了品牌向上的活力；劍南春登上紐約時(shí)代廣場(chǎng)，以潮流運(yùn)動(dòng)鏈接年輕人群；郎酒坐落在赤水河左岸，攬濃醬入懷，以“生長(zhǎng)養(yǎng)藏”開(kāi)創(chuàng)白酒莊園時(shí)代；水井坊攜手《國(guó)家寶藏》，用“活著的傳承”彰顯文化品位；作為中國(guó)白酒行業(yè)唯一一個(gè)以“文化”命名的品牌，舍得持續(xù)打造自有現(xiàn)象級(jí)品牌IP《舍得智慧人物》，彰顯中國(guó)智慧，傳播時(shí)代精神……

可以說(shuō)，川酒正在結(jié)合產(chǎn)區(qū)的生態(tài)優(yōu)勢(shì)、品質(zhì)特色，延展出生態(tài)、歷史、民俗、酒莊、文創(chuàng)等具有獨(dú)特性、差異性的表達(dá)。

在行業(yè)內(nèi)率先提出“生態(tài)釀酒”理念的舍得，自上世紀(jì)90年代起，便斥巨資打造行業(yè)首個(gè)生態(tài)工業(yè)園區(qū)，并相繼定義了“生態(tài)釀酒”國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)術(shù)語(yǔ)，制定完善了《生態(tài)釀酒評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)》，構(gòu)建起業(yè)內(nèi)獨(dú)一無(wú)二的生態(tài)釀酒體系。

與此同時(shí)，秉承獨(dú)一無(wú)二的“六老”釀酒工藝，以“舍得用料、舍得用工、舍得用時(shí)”的舍得精神，舍得既詮釋了老酒戰(zhàn)略框架之下對(duì)“工匠精神”的堅(jiān)持，更為消費(fèi)者呈現(xiàn)了老酒的真正品質(zhì)與魅力。以生態(tài)賦能品質(zhì)，以老酒戰(zhàn)略回應(yīng)消費(fèi)升級(jí)，成為舍得助推川酒發(fā)展的重要方式。

這種源于川酒內(nèi)部的技藝傳承與創(chuàng)新表達(dá)，不易被消費(fèi)者感知川酒價(jià)值，通過(guò)“川酒全國(guó)行”進(jìn)一步放大，不僅成為川酒高質(zhì)量發(fā)展的內(nèi)核，也是川酒自信的底氣。

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關(guān)鍵詞： 定義 什么 川酒全國(guó)行