由嘩啦啦舉辦的決勝餐飲“熔時(shí)代”餐飲峰會(huì)在京落幕，熊貓星廚創(chuàng)始人李海鵬受邀出席并首談資本熱對(duì)餐飲得影響，“經(jīng)濟(jì)發(fā)展是有周期的，投資也有周期，階段性的投資熱潮只是表象。”

疫情“熔煉”下，餐飲行業(yè)的“熔合”悄然發(fā)生，原本涇渭分明的邊界模糊了。數(shù)字化成為企業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)設(shè)施，與企業(yè)發(fā)展“熔”為一體;行業(yè)分工日漸精細(xì)，第三方供應(yīng)鏈與企業(yè)進(jìn)步“熔”為一體;業(yè)態(tài)“熔合”提速，復(fù)合業(yè)態(tài)層出不窮;資本也與行業(yè)發(fā)展、企業(yè)進(jìn)步“熔”為一體……餐飲行業(yè)迎來以“熔煉”和“熔合”為關(guān)鍵詞的“熔時(shí)代”。

伴隨奈雪的茶上市，喜茶、爸爸糖、五爺拌面、滬上阿姨等先后傳出融資消息，餐飲賽道再度升溫。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2021年1-7月，餐飲行業(yè)共發(fā)生115起融資，相當(dāng)于2020年全年融資筆數(shù)。截至今年6月份，已經(jīng)有四家餐飲企業(yè)提交上市招股書，遠(yuǎn)超往年同期。這也意味著，餐飲行業(yè)新一輪資本化浪潮正式來臨。面對(duì)洶涌而來的浪潮，餐飲企業(yè)的資本之路應(yīng)該怎么走?

熊貓星廚創(chuàng)始人李海鵬指出，資本的介入提升了大家對(duì)行業(yè)發(fā)展的期望，“但經(jīng)濟(jì)發(fā)展是有周期的，投資也有周期，階段性的投資熱潮只是表象。”

無獨(dú)有偶。鼎暉資本的董事總經(jīng)理李磊也表示，當(dāng)前餐飲資本市場(chǎng)的熱度，偏離了傳統(tǒng)意義上的價(jià)值分析與投資分析框架。

資本的關(guān)注與加入讓餐飲行業(yè)再掀高潮，然而對(duì)于企業(yè)經(jīng)營來講，產(chǎn)品還是基礎(chǔ)，關(guān)注自身連鎖擴(kuò)展能力的同時(shí)，也要注重多品牌打造。

在熊貓星廚創(chuàng)始人李海鵬看來，今天可能在中國會(huì)出現(xiàn)很多偉大的品牌或者大型的連鎖品牌，這僅僅是經(jīng)營的一個(gè)表象，但真正的原因是供給端的效率不斷提升，包括數(shù)字化的提升，連鎖品牌的效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于個(gè)體品牌，形成了品牌的完整鏈條，也是這些吸引了資本的駐足。但對(duì)于品牌自身來講，要想成為賽道中可以吸引關(guān)注的頭部，還需要規(guī)?；?、連鎖化。

基于此，熊貓星廚轉(zhuǎn)型成為加速器后，也希望可以全方位的賦能品牌，為其加速連鎖化。

目前，熊貓星廚能給餐飲商戶提供從菜品研發(fā)、供應(yīng)鏈、倉儲(chǔ)、物流、加盟、推廣、品牌包裝、運(yùn)營督導(dǎo)等多方面的全系列服務(wù)。

熊貓星廚短短 5 年就已經(jīng)在北京、上海、杭州、成都等地開店 200 余家，服務(wù)品牌數(shù)千個(gè)，幫助許許多多的傳統(tǒng)餐飲完成轉(zhuǎn)型，助攻了許多的新銳品牌成為連鎖，并以絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)成為所屬賽道的領(lǐng)軍品牌。

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