非洲豬瘟，顧名思義，是最早在非洲發(fā)現(xiàn)的一種危害養(yǎng)豬業(yè)的烈性傳染病，于1921年首次出現(xiàn)于肯尼亞，直到20世紀(jì)中葉侵入歐洲，蔓延到南美和加勒比地區(qū)。2007年以來，在全球多個國家擴散、流行，特別是俄羅斯及周邊地區(qū)。2018年傳入中國。目前雖然幾次疫情已經(jīng)得到有效處置，可大家仍然擔(dān)心：現(xiàn)在吃豬肉到底安全嗎?錢報記者請來杭州市疾控中心的專家，為大家解答非洲豬瘟和豬肉安全消費的相關(guān)問題。

非洲豬瘟是一種什么病?

非洲豬瘟是由非洲豬瘟病毒感染引起的豬的一種急性、熱性、高度接觸性動物傳染病，其強毒株對生豬致病率高，最高可達(dá)100%。目前尚沒有可用于治療的特效藥，也沒有可用于預(yù)防的疫苗，所以一旦發(fā)生非洲豬瘟疫情，必須對豬群進(jìn)行撲殺并做無害化處理。

世界動物衛(wèi)生組織(OIE)將其列為法定報告動物疫病，我國將其列為一類動物疫病，是重點防控的外來病。但是我們不用太擔(dān)心，因為非洲豬瘟不是人畜共患病，非洲豬瘟病毒不感染人。

非洲豬瘟爆發(fā)，我國獸醫(yī)部門做了哪些應(yīng)急工作?

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部在確認(rèn)疫情后，根據(jù)《非洲豬瘟疫情應(yīng)急預(yù)案》及時啟動Ⅱ級應(yīng)急響應(yīng)，并派出專家組赴疫區(qū)指導(dǎo)開展疫情處置和排查工作。

一是當(dāng)?shù)卣杆俳M織有關(guān)部門，劃定疫點、疫區(qū)、封鎖區(qū)，每個封鎖區(qū)出入口都設(shè)立消毒站和崗哨，嚴(yán)格消毒出入人員、車輛和物品，確保封鎖區(qū)內(nèi)的生豬及豬產(chǎn)品都運不出去。二是對疫點和疫區(qū)內(nèi)所有生豬進(jìn)行撲殺及無害化處理;對排泄物、被污染或可能被污染的飼料、墊料和污水進(jìn)行無害化處理;對可能被污染的物品、交通工具、用具、豬舍、場地等進(jìn)行徹底消毒。三是要求其他養(yǎng)殖戶封閉飼養(yǎng)生豬，采取隔離防護(hù)措施，盡量避免與野豬、鈍緣軟蜱接觸;嚴(yán)禁使用未經(jīng)高溫處理的餐館、食堂的泔水或餐余垃圾飼喂生豬;一旦出現(xiàn)不明原因死亡異常增多且有豬瘟類似癥狀的，及時上報獸醫(yī)部門。

市面上的豬肉還能吃嗎?

答案是肯定的，市面上的豬肉當(dāng)然可以吃。

首先，生豬在屠宰前均經(jīng)過官方嚴(yán)格的檢驗檢疫，只有達(dá)到出欄日齡的健康生豬才可以到正規(guī)屠宰場屠宰。發(fā)生非洲豬瘟后，疫點、疫區(qū)內(nèi)所有生豬均被撲殺并進(jìn)行深埋等無害化處理，人們不會在市場上購買到被非洲豬瘟病毒感染的豬肉。

其次，非洲豬瘟病毒只能在豬與豬之間、豬與野豬之間或者豬(野豬)與鈍緣軟蜱之間傳播，并不會傳染給人。

再者，非洲豬瘟病毒雖然在環(huán)境中比較穩(wěn)定，但在豬肉烹煮處理過程中較易失活，70℃~75℃加熱30分鐘以上，病毒就會被殺滅，也就是說我們?nèi)粘Ｅ腼冞^程中只要把豬肉煮熟煮透(包括最中間部位溫度至少達(dá)到70℃以上)，即使有病毒也會很快失去感染力并喪失活性。

如何安全購買豬肉?

1、購買豬肉時一定要到正規(guī)豬肉售賣點(超市、農(nóng)貿(mào)市場、鮮肉店等)，這些豬肉都是經(jīng)過正規(guī)檢驗檢疫才被允許上市的。

2、在家里處理加工豬肉時一定要生熟分開，避免生豬肉可能攜帶的病原通過廚房交叉污染到即食食品，如香腸或涼拌菜等。

3、烹飪時一定要充分加熱，確保70℃~75℃加熱30分鐘以上。

4、買回家的豬肉如果暫不食用，最好冷凍保存(尤其在炎熱的夏季)，避免豬肉腐敗變質(zhì)。

本報記者張苗本報通訊員嚴(yán)敏

關(guān)鍵詞： 豬瘟 非洲 豬肉