隨著我國(guó)糧食產(chǎn)業(yè)體系的日益完善，糧食產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的結(jié)構(gòu)性矛盾也在不斷凸顯。

在8月20日召開(kāi)的全國(guó)加快推進(jìn)糧食產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展會(huì)議上，國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局表示，目前我國(guó)70%的糧油企業(yè)從事的是米面油初級(jí)加工，存在產(chǎn)能結(jié)構(gòu)不合理、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品供應(yīng)不夠、深加工能力不足等問(wèn)題，“優(yōu)質(zhì)糧食工程”正是實(shí)現(xiàn)糧食產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的新路徑之一。

“優(yōu)質(zhì)糧食工程”構(gòu)建現(xiàn)代糧食產(chǎn)業(yè)體系

在黑龍江省綏化市一家玉米加工企業(yè)，負(fù)責(zé)人告訴記者，玉米加工成淀粉、玉米油、葡萄糖、果糖等產(chǎn)品，每一次產(chǎn)品升級(jí)，附加值能提升20%~50%。

黑龍江省綏化市某玉米加工企業(yè)負(fù)責(zé)人 田強(qiáng)：年加工玉米100萬(wàn)噸，年產(chǎn)淀粉70萬(wàn)噸，玉米油2.5萬(wàn)噸，效益提升30%。

據(jù)介紹，黑龍江是全國(guó)糧食生產(chǎn)大省，糧食商品率達(dá)到80%以上，但是糧食加工業(yè)發(fā)展一直比較滯后。近兩年，黑龍江抓住糧食收儲(chǔ)市場(chǎng)化改革的契機(jī)，推進(jìn)玉米深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展。玉米、水稻、大豆加工業(yè)開(kāi)始全面盈利。

今年上半年，黑龍江加工原糧318億斤，產(chǎn)品銷(xiāo)售收入452億元，同比增幅分別為31%、32%。記者了解到，糧食加工轉(zhuǎn)化能力提高的同時(shí)，多元化、優(yōu)質(zhì)、高端的糧油產(chǎn)品供給能力也有提升。

糧油展銷(xiāo)商：以東北特產(chǎn)直營(yíng)店為主，東北特色雜糧有18種，推廣除了東北三省，山東、廣東、山西都有。

糧油展銷(xiāo)商：即食小米保持93%營(yíng)養(yǎng)，5分鐘可食用，適應(yīng)快節(jié)奏生活需求。

國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局負(fù)責(zé)人表示，今年我國(guó)將深入實(shí)施“優(yōu)質(zhì)糧食工程”，大力增加綠色優(yōu)質(zhì)糧油產(chǎn)品供給，到2020年，初步建成適應(yīng)我國(guó)國(guó)情糧情的現(xiàn)代糧食產(chǎn)業(yè)體系。

國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局副局長(zhǎng) 盧景波：力爭(zhēng)到2020年，全國(guó)產(chǎn)糧大縣的糧油優(yōu)質(zhì)品率提高30%以上，糧食加工轉(zhuǎn)化率、主食品工業(yè)化率分別達(dá)到88%和25%以上。

身價(jià)高 體量小 凈菜產(chǎn)業(yè)成“新貴”

糧食蔬菜，一頭連著農(nóng)田，一頭連著餐桌。這幾年，一種從田間地頭直達(dá)餐桌的新業(yè)態(tài)——凈菜，在市場(chǎng)上悄然興起，也越來(lái)越受到年輕人的追捧。

在湖北武漢白沙洲附近一家大型凈菜加工配送公司，十幾名工人正在20度以下的低溫車(chē)間清洗去皮。

凈菜的原材料進(jìn)冷庫(kù)之前，先要進(jìn)行第一道清洗，人工進(jìn)行去雜葉、削皮、大小分離后，再次清洗、然后切分。

湖北省武漢市洪山區(qū)的一家大型凈菜加工車(chē)間里，二十多個(gè)工人正在趕制凈菜訂單，從清洗到包裝，流水線作業(yè)。加工好的凈菜將被送上冷藏車(chē)，直達(dá)訂購(gòu)者的廚房。

湖北菱湖某農(nóng)業(yè)公司凈菜中心負(fù)責(zé)人 胡軍禎：不加工的，現(xiàn)在市場(chǎng)價(jià)大概是5塊錢(qián)一斤，加工成后的免洗凈菜，比如西藍(lán)花，大概是15到20塊錢(qián)左右。

由于凈菜的保鮮期短，價(jià)格相對(duì)較貴，大多數(shù)凈菜公司的產(chǎn)量并不大，加工多少要看訂單量的大小。而凈菜即食即用，切合了消費(fèi)痛點(diǎn)，尤其受到城市年輕一族的追捧。

武漢市民：雖然價(jià)格稍微貴一點(diǎn)，但是能夠提供便利，還是能夠接受的。

專(zhuān)家介紹，我國(guó)凈菜加工起步于上世紀(jì)90年代中后期。而作為中部農(nóng)業(yè)大省，湖北在10年前才出現(xiàn)本地凈菜公司，規(guī)模也不大。

湖北省農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工與核農(nóng)技術(shù)研究所副研究員 陳學(xué)玲：在2017年，湖北省蔬菜總產(chǎn)量達(dá)到4400多萬(wàn)噸， 但凈菜加工這塊微乎其微，還不到5%，所以，它是一個(gè)起步階段，凈菜這塊在湖北應(yīng)該是10個(gè)億產(chǎn)值左右。

市場(chǎng)小 成本大 凈菜如何破“瓶頸”？

從毛菜到凈菜，一字之差，卻讓蔬菜產(chǎn)品的身價(jià)倍增。從田間到舌尖，凈菜的品質(zhì)和安全也經(jīng)受著不小的考驗(yàn)。舌尖上的消費(fèi)在不斷升級(jí)，未來(lái)的凈菜產(chǎn)業(yè)又該如何發(fā)力呢? 業(yè)內(nèi)人士稱(chēng)，凈菜作為農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域的一種新業(yè)態(tài)，目前并沒(méi)有統(tǒng)一的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，如何保證食品安全，是影響凈菜發(fā)展壯大的第一道關(guān)卡。

湖北菱湖某農(nóng)業(yè)公司凈菜中心負(fù)責(zé)人 胡軍禎：最擔(dān)心的問(wèn)題就是新不新鮮、吃起來(lái)放不放心。

湖北武漢市江夏區(qū)某凈菜配送公司 生產(chǎn)經(jīng)理 劉志堅(jiān)：從采摘到到企業(yè)來(lái)生產(chǎn)，如果控制不好， 產(chǎn)品就得不到保障。

湖北是蔬菜大省，但作為凈菜加工行業(yè)的后起之秀，在凈菜加工工藝和技術(shù)方面，特別是最核心的全產(chǎn)業(yè)鏈低溫保鮮技術(shù)方面，和北京、上海等地還有不少的差距。

湖北菱湖某農(nóng)業(yè)公司凈菜中心負(fù)責(zé)人 胡軍禎：最大的難點(diǎn)是蔬菜的保鮮，目前可用的方法并不多，很多產(chǎn)品都受到這方面的影響 。

此外，凈菜加工在人力和設(shè)備方面也投入較大。業(yè)內(nèi)人士算了筆賬，一條凈菜生產(chǎn)線需配備33名左右的工人，一個(gè)月下來(lái)人力成本就高達(dá)16萬(wàn)多，這還不算動(dòng)輒幾百萬(wàn)上千萬(wàn)的設(shè)備投入。這些因素勢(shì)必推高凈菜的價(jià)格，消費(fèi)市場(chǎng)受到制約。

湖北省農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工與核農(nóng)技術(shù)研究所副研究員 陳學(xué)玲：中老年人是買(mǎi)菜的主體，他們就很難接受蔬菜價(jià)格漲20% 左右。

對(duì)此專(zhuān)家表示，凈菜加工是一個(gè)高投入高風(fēng)險(xiǎn)，也是高回報(bào)的行業(yè)。當(dāng)前最要緊的是要提升技術(shù)水準(zhǔn)。

湖北省農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工與核農(nóng)技術(shù)研究所副研究員 陳學(xué)玲：增加一些硬件的投入，比如，加工設(shè)備全自動(dòng)化的清洗消毒設(shè)備。一方面減少原料的損失，另一方面減少人工成本。

專(zhuān)家表示，雖然目前湖北凈菜規(guī)模不大，但是未來(lái)市場(chǎng)前景可期。除了招攬商超、餐飲店、食堂等訂單，凈菜也能依托互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，在更多的細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域分一杯羹。

湖北省農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工與核農(nóng)技術(shù)研究所副研究員 陳學(xué)玲：它的經(jīng)濟(jì)效益絕對(duì)比原料蔬菜的效益高，在未來(lái)5到10年，湖北凈菜產(chǎn)業(yè)這塊將會(huì)有一個(gè)快速的發(fā)展。

關(guān)鍵詞： 菜園子 黑馬 身價(jià)