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苦瓜炒牛肉好吃嗎?

2023-08-01 23:38:03來源： 南方養(yǎng)生網(wǎng)

(資料圖片)

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，其組成比豬肉更接近人體需要，能提高免疫力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛、筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

苦瓜對心、肺、胃具有清涼解渴，具有除邪熱，治丹火毒氣，瀉六經(jīng)實(shí)火，益氣止渴，解勞乏，清心明目，增強(qiáng)食欲，潤脾補(bǔ)腎，利尿，降血脂等功效。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜具有明顯的隱血糖作用，對糖尿病有一定療效，它還有抗病毒和防癌的功效。

現(xiàn)在天氣炎熱正是吃苦瓜的季節(jié)，苦瓜炒牛肉是一道經(jīng)典的粵菜。這道菜對我來說記憶非常深刻，在我小的時(shí)候，爺爺最愛吃這道菜，那時(shí)候鄉(xiāng)下出行不便，牛肉更是比較難買到，賣牛肉的人隔幾天才會來賣一次，他是用自行車運(yùn)牛肉到各個(gè)村里賣的，而我爺爺特別鐘愛牛肉，所以每次他就算在別的村快賣完了也會留一兩斤給我爺爺?shù)?，賣牛肉的每次來到家門口，我們幾個(gè)小孩都會圍著他裝牛肉的筐子看，看著他用鋒利的刀把牛肉的筋一點(diǎn)一點(diǎn)的割掉。買牛肉的是爺爺，而做菜的卻是奶奶，在我印象中，奶奶就是世上做菜最好吃的，不管什么菜都能讓她做的很好吃，但是，在我小的時(shí)候卻不喜歡吃牛肉和苦瓜，（奶奶每次都會拿牛肉來炒苦瓜）但是對這道菜的菜汁卻非常鐘愛，每次我都會拿這個(gè)菜汁來泡飯，這個(gè)湯汁泡飯非常的香甜，還記得那時(shí)候爺爺有時(shí)候也會說我“你看，一點(diǎn)點(diǎn)菜汁都被你吃完了”，我才不管，我就愛這樣吃。到長大后，也喜歡上吃苦瓜和牛肉了，可是再也吃不到那個(gè)味道了，至從奶奶不在了，爺爺再?zèng)]買過牛肉了。記憶中奶奶做的苦瓜炒牛肉那個(gè)菜汁的味道也只能永遠(yuǎn)停留在回憶里?，F(xiàn)在我也會經(jīng)常買牛肉來炒苦瓜，可是怎么也做不出奶奶做的那種味道，在外面吃的也不是那個(gè)味，而且很多地方做的都是干干的沒有湯汁那種。有些菜真的是獨(dú)一無二的，無可替代的，我一直在尋找苦瓜炒牛肉的各種做法，希望能找回一點(diǎn)點(diǎn)那個(gè)熟悉的味道！

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