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原標(biāo)題：長(zhǎng)三角大閘蟹進(jìn)入供銷兩旺季 品質(zhì)蟹價(jià)格上浮

中新網(wǎng)南京10月20日電 (記者 朱曉穎)長(zhǎng)三角進(jìn)入大閘蟹消費(fèi)旺季。20日，中新網(wǎng)記者經(jīng)過(guò)多方采訪得知，長(zhǎng)三角大閘蟹供銷兩旺，個(gè)頭大、品質(zhì)好的5兩以上公蟹、4兩以上母蟹價(jià)格比去年有所上浮。

江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)于學(xué)榮向中新網(wǎng)記者介紹，今年國(guó)慶節(jié)假期江蘇螃蟹消費(fèi)量達(dá)300噸。入秋以來(lái)，個(gè)頭大、品質(zhì)好的蟹價(jià)格同比上浮了20%左右。小蟹的價(jià)格與同期保持持平。

南京青奧城建設(shè)發(fā)展有限責(zé)任公司旗下酒店有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，往年，第一批成熟的母蟹通常在中秋節(jié)前后上市，但因?yàn)榻衲晗募練鉁馗?，大閘蟹成熟度低，中秋時(shí)市場(chǎng)供給量低。從南京高淳固城湖大閘蟹供應(yīng)商給出的價(jià)格來(lái)看，9月大閘蟹價(jià)格同比上漲了5%至10%。

盒馬水產(chǎn)采購(gòu)李子涵表示，今年中秋前由于產(chǎn)地高溫，螃蟹成熟度低，符合出貨標(biāo)準(zhǔn)的蟹非常有限，大閘蟹的售價(jià)明顯高于去年，達(dá)到近幾年來(lái)的峰值。塘蟹因近幾年養(yǎng)殖規(guī)模與產(chǎn)量的提升，價(jià)格與普通湖區(qū)蟹相近。區(qū)別于塘蟹，湖蟹顯得更為稀缺，價(jià)格更貴。

今年，大閘蟹線上消費(fèi)熱度不斷攀升。大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示，近期大閘蟹線上預(yù)訂量同比大幅增長(zhǎng)，蘇州、上海、杭州等地成為大閘蟹消費(fèi)居前的城市。

通過(guò)“本地供給+即時(shí)配送”，即時(shí)零售為消費(fèi)者提供了外賣式配送大閘蟹的選擇。據(jù)美團(tuán)統(tǒng)計(jì)，近期江蘇大閘蟹“外賣”銷量同比增長(zhǎng)近70%，南京、蘇州、無(wú)錫、常州、徐州，是江蘇購(gòu)買大閘蟹“外賣”最多的城市。

在大潤(rùn)發(fā)水產(chǎn)總監(jiān)尹桐看來(lái)，今年，大閘蟹消費(fèi)的家庭聚餐場(chǎng)景變多。消費(fèi)者對(duì)大閘蟹產(chǎn)地、品質(zhì)的認(rèn)知逐年提升，因此，今年更多人選擇購(gòu)買有產(chǎn)地屬性的大閘蟹。此外，蟹黃醬等周邊衍生商品銷售呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)。

大閘蟹吃法也不斷翻新。南京青奧城建設(shè)發(fā)展有限責(zé)任公司旗下酒店有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，目前大閘蟹主流做法仍是清蒸，花雕醉蟹、灌蟹湯包王、螃蟹鯽魚鍋等創(chuàng)新菜受到食客歡迎。清炒蟹粉配法棍面包、甜品蟹蝦香芒慕斯等，也受到不少嘗鮮客的垂青。

關(guān)鍵詞： 有關(guān)負(fù)責(zé)人 同比增長(zhǎng)