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目前正值盛夏，天氣炎熱，是食源性疾病的高發(fā)季節(jié)。近日，石景山區(qū)市場監(jiān)管局以夏季生食類食品銷售安全為重點開展專項檢查。
專項檢查中，執(zhí)法人員走進從事生食類餐飲企業(yè)的銷售現(xiàn)場。重點檢查生食類食品的食品來源是否合規(guī)、是否落實了進貨查驗制度、進口食材是否留存報關單等，從源頭控制食材的食品安全。執(zhí)法人員對涉及生食食品的儲存條件及保質(zhì)期進行了檢查，存放食材的冰箱溫度是否符合食材外包裝的儲存條件、冰箱是否定期除霜、食材是否在保質(zhì)期內(nèi)等均為著重檢查項。
此外，執(zhí)法人員還對生食食品的加工操作場所及過程進行檢查。針對檢查中出現(xiàn)的個別不規(guī)范問題，也責令經(jīng)營者現(xiàn)場整改。
執(zhí)法人員強調(diào)，目前，正值夏季溫度高濕度大，生食類食品極易滋生細菌，腐敗變質(zhì)，各餐飲單位務必確保生食食材來源規(guī)范，盡量做到定時、定人、定點采購，加強食品采購和索證索票管理，嚴禁采購無合格證、檢驗報告的食品。儲存及加工操作過程中嚴禁生熟混放，加工制作前應穿戴工作衣帽、口罩。
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