2018中國(guó)家電及消費(fèi)電子博覽會(huì)，參觀者在一組智能廚房水槽展品前參觀。

人工智能進(jìn)廚房還需過(guò)坎

早上，在單位附近的早點(diǎn)攤解決早餐;中午，點(diǎn)一份外賣(mài)填飽肚子;晚上，回家癱坐在沙發(fā)上，無(wú)力起身準(zhǔn)備晚餐……這時(shí)候，如果家里能有一間智能的廚房，饑腸轆轆時(shí)有美味營(yíng)養(yǎng)的飯菜，飯后還能自動(dòng)洗碗，相信很多人會(huì)大呼過(guò)癮。

在人工智能技術(shù)興起、消費(fèi)升級(jí)浪潮涌現(xiàn)的雙向推動(dòng)下，智慧廚房又再一次成為熱門(mén)話題。然而，理想很豐滿，現(xiàn)實(shí)很骨感。人工智能真正走入廚房，還需過(guò)坎。

市場(chǎng)潛力大

中國(guó)信息通信研究院發(fā)布的《2017年中國(guó)人工智能產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)報(bào)告》顯示，人工智能是2017年全球信息通信領(lǐng)域的最大熱點(diǎn)，遠(yuǎn)高于物聯(lián)網(wǎng)、5G、安全與隱私、區(qū)塊鏈等。

從人工智能的技術(shù)層面上看，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的醞釀發(fā)展，人工智能行業(yè)總體處于爆發(fā)增長(zhǎng)階段，公司和產(chǎn)品數(shù)量眾多，并在垂直行業(yè)中開(kāi)始滲透。此前積累的技術(shù)潛力迅速釋放，新技術(shù)發(fā)展迅猛，算法和算力的突破為技術(shù)創(chuàng)新奠定了良好的基礎(chǔ)。廚房，作為家庭生活場(chǎng)景中不可缺少的一部分，在智能化方向上不斷發(fā)展。盡管現(xiàn)如今各大品牌推出的產(chǎn)品以及智能化路徑都不盡相同，但在廚電領(lǐng)域，智能化的趨勢(shì)已越來(lái)越明顯。

從用戶需求的角度上來(lái)說(shuō)，智能廚房家電有著深厚的用戶基礎(chǔ)。在越來(lái)越多消費(fèi)者關(guān)于廚房使用體驗(yàn)需求的影響下，智能廚房這一概念被提出，消費(fèi)者和家電廠商希望將目前非常流行的智能家電應(yīng)用于廚房環(huán)境，讓大部分傳統(tǒng)廚房家電帶有智能功能。2017年，中國(guó)廚電市場(chǎng)規(guī)模實(shí)現(xiàn)高速增長(zhǎng)。捷孚凱全國(guó)零售市場(chǎng)預(yù)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2017年，中國(guó)廚電市場(chǎng)零售量將達(dá)到5852萬(wàn)臺(tái)，同比增長(zhǎng)10%;零售額將達(dá)到941億元，同比增長(zhǎng)20%。預(yù)計(jì)2018年中國(guó)廚電市場(chǎng)規(guī)模將繼續(xù)保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，零售量有望達(dá)到6349萬(wàn)臺(tái)，同比增長(zhǎng)8%;零售額有望達(dá)到1105億元，同比增長(zhǎng)17%。

叫好不叫座

家住山東的張女士說(shuō)：“家里去年買(mǎi)了一臺(tái)‘智能冰箱’，廣告號(hào)稱(chēng)可以實(shí)現(xiàn)食材管理、娛樂(lè)等功能，但其實(shí)只是比普通冰箱多了一個(gè)顯示屏而已，所謂的食材管理功能都要自己逐個(gè)錄入，使用起來(lái)并不方便。”

這折射出了當(dāng)下智能廚房的尷尬：在需要各種專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技術(shù)解決方案的廚房，人工智能與智能廚房卻顯得有點(diǎn)遲滯不前。

現(xiàn)在來(lái)看，搭載人工智能的智能廚房尚處于起步階段。從市面上的產(chǎn)品可以看出，大多數(shù)被標(biāo)為智能廚具的產(chǎn)品，不過(guò)是在傳統(tǒng)廚具的基礎(chǔ)上加入了手機(jī)客戶端遠(yuǎn)程操控的功能，將以往廚具上的按鍵直接復(fù)制到手機(jī)上。從技術(shù)層面上看，這些智能廚具只是在原來(lái)基礎(chǔ)上增加了無(wú)線網(wǎng)絡(luò)、藍(lán)牙等數(shù)據(jù)傳輸模塊，外加一個(gè)配套的手機(jī)客戶端，并沒(méi)有真正的核心創(chuàng)新。

這一現(xiàn)象，無(wú)論在國(guó)內(nèi)還是國(guó)外，都十分普遍。而且，由于飲食習(xí)慣的不同，國(guó)外的解決方案也并不適用于中國(guó)。比如，有一種廚房人工智能化的思路，是在廚具中加入人工智能的識(shí)別和模式分析能力。很多廚電廠商推出了“智能炒菜機(jī)器人”的概念，但結(jié)果往往可以用三個(gè)字來(lái)概括：不好吃。類(lèi)似的解決方案，還出現(xiàn)在咖啡機(jī)、面包機(jī)等產(chǎn)品中。目前，廚房的人工智能化存在很多難題，更多是作為一種營(yíng)銷(xiāo)的作為噱頭而存在，實(shí)際使用還是傳統(tǒng)功能為主，無(wú)法解放人力。

未來(lái)路漫漫

人工智能進(jìn)廚房，還有很長(zhǎng)的路需要探索。能夠測(cè)定油溫的炒菜鍋、帶有視頻功能的吸油煙機(jī)、能夠自動(dòng)控制火候大小的燃?xì)庠?hellip;…當(dāng)前階段，家電企業(yè)發(fā)布的智能廚電帶有強(qiáng)烈的概念氣息，產(chǎn)品帶有各種各樣并不實(shí)用的概念功能。與其說(shuō)它們是一件能夠提升用戶使用體驗(yàn)的產(chǎn)品，不如說(shuō)是向行業(yè)炫耀自身技術(shù)的產(chǎn)物。

此外，目前國(guó)內(nèi)部分智能家電在形式上和功能上，大多直接照搬國(guó)外產(chǎn)品，但因?yàn)榈赜?、民族和生活?xí)慣的不同，在外國(guó)非常實(shí)用的廚房電器拿到中國(guó)就會(huì)水土不服，類(lèi)似“智能炒菜機(jī)器人”的尷尬并不少見(jiàn)。

雞肋的產(chǎn)品功能、嚴(yán)重同質(zhì)化的產(chǎn)品行業(yè)，對(duì)于正在快速發(fā)展的智能廚電產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，意味著更大的發(fā)展壓力。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，目前的智能廚房電器不夠智能，是因?yàn)樵O(shè)計(jì)產(chǎn)品時(shí)并沒(méi)有真的理解到消費(fèi)者的真正痛點(diǎn)，設(shè)計(jì)理念過(guò)于理想化，炫技成分居多。結(jié)果就是中國(guó)的智能廚房家電在很大程度上背離了消費(fèi)需求。

還有一種觀點(diǎn)認(rèn)為，在中國(guó)這個(gè)注重美食的國(guó)度，有必要打造智能廚房的第三方云端數(shù)據(jù)服務(wù)平臺(tái)，利用這些大數(shù)據(jù)加以分析，提取菜肴的特征向量，智能廚房系統(tǒng)繼續(xù)學(xué)習(xí)食物評(píng)估、卡路里計(jì)算、飲食習(xí)慣計(jì)算方法，整合適合家庭和個(gè)人的菜肴智能數(shù)據(jù)庫(kù)，讓復(fù)雜的菜肴變得可量化，搭建起人工智能廚房系統(tǒng)